Descripción

La elaboración:Vendimia manual en cajas de 15 kilos. La uva despalillada es sometida a una maceración en frío a 7°C durante 12 horas. Los mostos obtenidos se someten a un desfangado estático durante 24 horas. Una vez limpio el mosto, éste realiza una fermentación alcohólica a bajas temperaturas. Una arte del vino, una vez finalizada la fermentación alcohólica, realiza la fermentación maloláctica. Se realizan remontados semanales de vino, con el fin de mantener las lías en suspensión para que liberen y aporten al vino una mayor complejidad en aroma y sabor.