Descripción

Elaboración: cerro Tocón es un cava elaborado con uvas tintas. Se trata de un Blanc de Noirs. En la mesa de selección, solo se escogerá la Pinot Noir que esté en perfectas condiciones. Las uvas pasarán su primera noche en  bodega en una cámara con la que se baja su temperatura a 5 grados. Al día siguiente, se extrae el zumo de la uva sin estrujar y sin despalillar. Elaboración exhaustiva para una producción de 1.690 botellas.

Embotellado: tras el reposo en depósito, se procede al tiraje al inicio del año. La segunda fermentación y crianza se realiza en nuestras cavas subterráneas a temperatura constante.

Cata: color dorado y ligeros tonos de evolución provenientes de la Pinot Nour. Aroma complejo, elegante de los grandes espumosos mundial. Notas salinas y minerales, seguido de un perfume goloso afrutado y floral de violetas. En paladar, cava con entrada muy refrescante, marcado volumen y carbónico que se desprende lentamente.

Maridaje: solo o con aperitivos, carnes blancas y rojas, pescados frescos y ahumados, mariscos, arroces de sabor potente, quesos curados y chocolate.