Descripción

Macabeo (100%)

Elaboración Viñedo de la variedad Macabeo, de unos 25 años de edad, de la comarca de la Vega del Magro (Valencia).

Vendimia nocturna y posterior enfriamiento de las uvas por debajo de los 10º. Por escurrido neumático solo se obtiene el mosto de mejor calidad, el llamado mosto flor.

Fermentación en depositos de acero inoxidable a baja tempertura unos 16º durante 15 dias. Obtenido el vino base, se procede al tiraje, añadiendo mosto azucarado para provocarla segunda fermentación en botella y la crianza en rimas durante 12 meses. Finalmente se procede al degollado y la adición de licor de expedición en dosis. Formato botella de 75 cl. Consumo Temperatura de consumo entre 8ºC y 10ºC.

Maridaje: Aperitivos, ensaladas tipo César, carnes frías. Nota de cata: amarillo palido, tonos dorados y reflejos verdosos. Burbuja muy viva y presente. Notas aromáticas de fruta blanca madura, melocotón, manzana. Toques cítricos de pomelo. En boca es fresco, con fino carbónico refrescante y buena estructura.