Descripción
Santa Rosa nació fruto de la inquietud que una familia como la nuestra manifestó por la viticultura, la elaboración y la crianza del vino.
Con este vino queremos conmemorar a la persona que fuera transmisora de la pasión por el mundo vitivinícola, en este caso Doña Rosa Cortés Devesa madre del actual y único fundador Don Enrique Mendoza Cortés.
Variedad: Este ensamblaje (35% Monastrell, 35% Cabernet, 15% Merlot y 15% Shiraz) ha sido elaborado con uvas seleccionadas de nuestros viñedos en la finca el Chaconero en Villena.
Vendimia: En diferentes pasadas hemos recolectado los racimos con el diámetro de baya más pequeño.
Elaboración: Lo encubamos con grano entero y fermenta con levadura ambiental buscando mayor profundidad de vino. El vino fermenta a 28° C se realizan pequeños y frecuentes remontados diarios y tiene una maceración post-fermentativa de 12 días.
Crianza: Este vino fue criado en la sala de barricas de nuestra bodega en Alfaz del Pi durante 16 meses en barricas nuevas de roble francés Allier. Santa Rosa ha sido producido en viñedos sostenibles con el medio ambiente.
Notas de cata: En fase olfativa es muy mineral, con recuerdos a grafito, humus, piedras negras y tierra recién labrada, estos aromas minerales finamente se entrelazan con notas especiadas, balsámicos y florales como la violeta. En boca es un vino muy equilibrado, uniendo potencia y elegancia con una firme carga tánica en el centro de la boca, sin concentraciones ni agresividades. El postgusto es amplio y armonioso volviendo de nuevo las notas ahumadas y tostadas adquiridas por su paso en barrica.
Maridaje: Carnes rojas a la parrilla, Quesos curados, Asados, Embutidos.
