Descripción

Tempranillo 100%

Vino de color cereza, intensidad alta con notas de fruta negra, mora o arándanos. Toques de monte bajo, especies, clavo muy sutil y complejo. Mucho cuerpo con taninos altos. Bien estructurado y con mucho volumen.

Puedes tomarlo con carne de caza, buen churrasco, carnes de tipo gelatinosas como carrilleras o callos. Quesos muy curados, guisos.

Viticultura sostenible sin uso de herbicidas y pesticidas

Viñas seleccionadas de más de 100 años en el paraje de Cascorrales. Suelo de canto rodado y arcilla.

Vendimia manual en cajas de 12 kg.

Condiciones de la Añada 2017

Invierno más frio y más seco de lo habitual pero la primavera en general fue más cálida. Debido a las altas temperaturas de abril, la brotación fue ligeramente adelantada. Hubo bruscos cambios de temperatura y al final de abril se produjeron fuertes heladas generalizadas en la zona que marcaron mucho la añada. En mayo subieron las temperaturas y hubo lluvias lo que permitió una cierta recuperación de las viñas. Durante todo el ciclo, la pluviometría fue muy inferior a la media histórica (250 mm en vez de 450 mm). Durante la maduración de la uva, hubo pronunciados saltos térmicos entre el día y la noche, proporcionando una correcta madurez fenólica. Uva en buen estado sanitario, buena acidez y óptima madurez. Vendimia muy corta en cuanto a producción.

Vinificación

En barrica abierta de 500l. Con trabajo manual, maceración poco extractiva y larga.

Crianza

15 meses en barrica de roble francés y 4 meses en depósito de hormigón.