Descripción

Tempranillo 98% y Albillo2%.

Vino de color violeta, límpido y brillante. En nariz matices a fruta roja con intensidad media-alta. En boca taninos envolventes y con volumen. Final persistente.

Puedes tomarlo con arroces, embutidos, quesos no muy curados, caza menor, setas, aves o carnes blancas.

Viticultura sostenible sin uso de herbicidas ni pesticidas

Viñedos familiares en vaso de más de 30 años localizados en La Aguilera, Burgos. Suelo formado por margas, arcillas y calizas. Arcillas arenosas.

Vendimia manual en cajas de 12 kg.

Condiciones de la Añada 2019

Empezamos con un otoño con temperaturas más cálidas de lo habitual . Las
primeras haladas no tuvieron lugar hasta bien entrado noviembre. Invierno
con temperaturas mínimas ligeramente más frías de lo habitual.
Primavera con precipitaciones abundantes durante el mes de abril que permitieron
una correcta brotación. La vendimia se desarrolló con absoluta normalidad,
en las fechas habituales. Uva de una calidad excepcional.

Vinificación

Cada parcela por separado. Depósitos de vinificación de acero inoxidable con control de temperatura. Maceración en frío de 24 a 36 horas sobre 8-10ºC. Fermentación alcohólica durante 9-10 días con pequeños remontados y ‘pigeage’. Temperatura media de 26ºC. Maceración post fermentativa de 4 a 5 días.

Crianza

8 meses de crianza mixta entre barrica de roble francés de 225 l y 500 l; y 3 meses en depósito.

Embotellado

Septiembre 2020.