Descripción

Tinto Fino con un pequeño porcentaje de Albillo.

Vino de color rojo picota. Nariz golosa con toques a fruta negra y especias. En boca envolvente. Final equilibrado y persistente.

Puedes tomarlo Carne de caza, chuletón, guisos, quesos curados, jamón ibérico.

Viticultura sostenible sin uso de herbicidas ni pesticidas

Viñas seleccionadas de más de 60 años en el pueblo de La Aguilera, Burgos. Suelo formado por margas, arcillas y calizas. Arcillas arenosas.

Manual en cajas de 12 kg.

Condiciones de la Añada 2018

Invierno duro que duró hasta bien entrada la primavera. Lluvias abundantes durante el final del invierno y primavera. Ya en junio se inició un ciclo de temperaturas más altas y sin lluvias, condiciones ideales para una buena fructificación. Se mantuvieron las temperaturas cálidas que favorecieron el proceso de maduración. Vendimia más larga de lo habitual.

Vinificación

Cada parcela por separado. Depósitos de vinificación de acero inoxidable y hormigón con control de temperatura. Maceración en frio de 24 a 36 horas sobre 8-10ºC. Fermentación alcohólica durante 11 días con pequeños remontados y ‘pigeage’. Temperatura media de 26°C. Maceración post fermentativa de 5 días.

Crianza

14 meses de crianza mixta entre barrica de roble francés de 225 l y 500 l; hormigón y pequeños depósitos.