Descripción

José Pariente Las Comas es nuestro vino de parcela, una interpretación única del Verdejo en nuestra zona. Su origen lo encontramos en el viñedo Las Comas, plantado en vaso en 1910 sobre suelos calizos y pedregosos. Su fermentación y crianza de 12 meses sobre lías en fudres, nos ofrece un vino intenso, graso y untuoso. Su aroma a hierbas aromáticas, hinojo, flores blancas y ciertos recuerdos tostados hacen de Las Comas la expresión más pura del terruño en esta variedad.

Variedad: 100% Verdejo

Elaboración: Tras una segunda selección en mesa, uva por uva, realizamos una maceración de 12 horas a baja temperatura. El vino fermenta y cría sobre sus propias lías durante 12 meses en fudre de roble austriaco de 2250 litros.

Notas de cata: En la fase visual se aprecia un color amarillo oro limpio y brillante. Presenta una nariz compleja de gran intensidad aromática a partir de aromas de monte bajo, hinojo y sutiles toques cítricos. En boca es amplio, intenso, graso y untuoso. Muestra una excepcional elegancia. Un equilibrio delicado con mucha hondura en la expresión, un final abierto y un agradable toque anisado. Presenta además gran volumen en boca, sostenido por una buena acidez y una salinidad inusual que reaparece en retronasal.

Maridaje: Finca las Comas un vino gastronómico que marida a la perfección con todo tipo de ahumados, platos a base de pescado, mariscos, arroces, quesos semicurados y embutidos.