Descripción

La Garnacha de Altiplano es una superviviente. Rodeada de Bobal y plantada en secano estricto, muestra una personalidad y elegancia muy especiales.

Garnacha 100%

Vino de color roja picota. Entrada delicada y con finura. Elegante y fresco por su acidez. Destacan aromas de fruta roja y florales.

Puedes tomarlo con arroces de montaña o guisos suaves. Su acidez resalta platos como guisos de garbanzo, patatas o carnes como el cordero. También acompaña a pescados grasos.

Elaboración

Maceración en frío sobre cajas de vendimia. Mesa de selección de racimos, despalillado y estrujado leve. Fermentación en tinas de roble de 80 hl con un 20% de su propio raspón, aportado manualmente en finas capas en el encubado, durante de 10 días, trabajado únicamente con ‘pigeages’. Maceración post-fermentativa de 8 días más. Descube manual por gravedad, utilizando únicamente el vino flor.

Crianza

8 meses de crianza mixta entre barricas de 225 l de roble francés y tinas de 35 hl.

Embotellado

Entre junio y julio. Sin tratamientos de estabilización o filtrado