Descripción

Elaboración: una vez finalizada la maceración a 8ºC, durante los primeros días se abre paso a una fermentación lenta y uniforme. Posteriormente, se separa de sus lías gruesas para realizar la fermentación maloláctica en barrica de roble francés y americano.

Embotellado: tras su crianza en barrica durante 12 meses, se embotella y reposa un mínimo de 12 meses más para terminar su afinado y redondez.

Cata: presenta color rojo granate cardenalicio y capa media-alta. En nariz tostados, especias y cafés junto con notas minerales propias del terroir como notas balsámicas de monte mediterráneo y frutas rojas maduras. Tiene una entrada amplia, sedosa con una acidez que aporta equilibrio al conjunto.

Maridaje: acompañante ideal para todo tipo de carnes, guisos, jamón, quesos curados, embutidos, así como chocolates.