Descripción

Cosechado a mano en pequeñas cestas.
Viñedo Único, Montaña, Viñedos Viejos
12 m. maduración roble francés 225L, 300L, 500L
Viticultura:
El viñedo está situado cerca de la ermita de Santa Bárbara en el municipio de
Tabuenca, un terroir "marciano" con una mezcla de basalto, areniscas silíceas de
color rojo intenso y esquisto en una cresta de montaña a casi 900 metros sobre el mar
nivel. Las vides tienen más de 50 años, se cultivan en secano, se cultivan en arbustos y se cosechan a mano.
Vinificación:
La fermentación fue realizada por levaduras silvestres. 500 kilos eran todo el racimo
fermentado y otros 500kg. se fermentaron en barricas abiertas, las uvas restantes se fermentaron en hormigón. Envejecido en una mezcla de usados ​​y nuevos.
Barricas de roble francés durante 12 meses.
Nota de cata:
Rojo rubí brillante. Frutos rojos triturados maduros y ciruelas dulces se envuelven en tabaco, cedro, chocolate con leche y un toque de vainilla. Un ataque fresco de jugosas frambuesas
y moras ácidas con un montón de taninos suaves y cuerpo para complementar el
rica fruta. Final largo.
Maridajes sugeridos:
Carnes a la brasa, verduras asadas, platos de setas, platos de embutidos.